Piperyna to organiczny związek chemiczny (alkaloid) powszechnie występujący we wierzchniej warstwie owoców czarnego pieprzu (Piperis nigri). W literaturze przedmiotu opisywana jest jako bezbarwna lub kremowo żółta, krystaliczna substancja, rozpuszczalna w benzynie, chloroformie, etanolu, eterze dietylowym oraz w pirydynie. Jej związek chemiczny ma wzór: C17H19NO3. Sam owoc pieprzu czarnego zawiera od 5.2% do 13.3% piperyny i od 1 do 2.3% olejku eterycznego. Nieco inaczej uważają Bauer i Hilger – Ci twierdzą, iż pieprz zawiera od 5.5% do 7.8% piperyny. Źródło: https://www.biotrendy.pl/odchudzanie/piperyna-skuteczny-sposob-na-odchudzanie/